Sosyal medyada vakit zaman, herkesin bildiğini düşündüğümüz, lakin aslında birçok kişinin birinci sefer öğrendiği bilgiler gündem oluyor. Son günlerde bu keşif sırası, bilhassa Kuzey Amerika mutfağının vazgeçilmezi olan turna yemişine geldi. Birçok kişi, o parlak kırmızı meyvelerin nasıl yetiştirildiği ve hasat edildiği gerçeğiyle yüzleşince hem şaşkınlık hem de hafif bir dehşet yaşadı.
Turna yemişlerinin Dünya’daki üretiminin yüzde 98’i ABD ve Kanada’da gerçekleşiyor. Bu meyveler, asidik turba toprağında ve alçak, sürüngen çalılar üzerinde yetişiyor. Yaygın inanışın tersine, turna yemişleri daima su altında büyümez. Yetiştikleri yataklar, çoklukla buzul birikintileri tarafından oluşturulmuş bataklık yahut sulak alanlardır ve özel bir faktör kombinasyonu gerektirir: Kum, turba, kâfi tatlı su ve uzun bir büyüme mevsimi.
Turna yemişlerinin ekseriyetle su üzerinde yüzerken görülmesi, “ıslak hasat” ismi verilen özel bir teknikle toplanmasından kaynaklanır. Turna yemişi yetiştiricileri, hasattan evvelki gece bataklıkları yaklaşık 45 cm derinliğinde suyla doldurur. Daha sonra özel hasat makineleri kullanarak suyu çalkalarlar ve bu hareket, turna yemişlerini asmalardan ayırır. Her turna yemişi meyvesinin içinde küçük hava cepleri bulunduğundan, meyveler doğal olarak su yüzeyine çıkar ve toplanmaya hazır hale gelir. Lakin internet kullanıcılarını asıl şok eden kısım bu değil; su basan bataklıklarda bulunan kurt örümcekleri (Lycosidae) gerçeği.
Kurt örümcekleri neden orada?
Kurt örümcekleri, doğal haşere denetiminde kritik bir rol oynar. Bu yararlı yırtıcılar, ziyanlı böcek popülasyonlarını düzenleyerek sentetik böcek ilacı gereksinimini en aza indirmeye yardımcı olur ve daha sürdürülebilir bir tarım uygulamasına katkıda bulunur.
Yine de, hasat mevsiminde suyun üstünde yüzen ve 10 ila 35 milimetre büyüklüğe ulaşabilen bu örümceklerin varlığı, bilhassa örümcek korkusu olanlar için epeyce rahatsız edici bir niyet. Neyse ki, kurt örümcekleri çoklukla tehdit altında hissetmedikçe insanları ısırmazlar ve ısırıkları beşerler için bir tehdit oluşturmaz. Lakin birçok kişi, turna yemişi hasadı sahnesini öğrendikten sonra, o pastoral görünümlü bataklığa atlama isteğinin artık biraz daha karmaşık bir hal aldığını kabul ediyor.
