Son yıllarda toplumsal medya, yiyecek trendlerinin doğduğu ve süratle yayıldığı bir laboratuvar haline geldi. Feta peynirli makarnanın popülerliğinden acı turşu akımlarına kadar birçok yiyecek viral oldu. Fakat bu akımların içinde bir tanesi global bir fırtına estirdi: Dubai çikolatası.
TikTok’ta patlayan bu lezzete olan talep o kadar arttı ki, gurmeler ve toplumsal medya fenomenleri o çıtır çikolataya sahip olmak için binlerce kilometre yol kat etmeye ve büyük paralar harcamaya başladı. Piyasaya sürülmesinden yalnızca aylar sonra, Dubai çikolatalı eserler dünyanın dört bir yanındaki süpermarket raflarında yerini aldı.
Peki, bu özel dolgulu çikolatayı başkalarından ayıran ve onu global bir trend haline getiren sırlar neler? Oxford Üniversitesi Deneysel Psikoloji Profesörü Charles Spence’e nazaran, bu muvaffakiyetin gerisinde yalnızca lezzet değil, birebir vakitte görsel, dokusal ve ruhsal faktörler yatıyor.
Küresel muvaffakiyetin saklı kodları: Yeşil renk ve çıtır doku
Profesör Spence, Dubai çikolatasının viral olmasının en büyük nedenlerinden birinin dolgusunun canlı yeşil rengi olduğunu düşünüyor. Bu renk, görsel çekicilik ve kontrast sağlıyor: Spence, bunu “Güçlü bir görsel kontrast var: Kahverengi çikolataya karşı canlı yeşil” diye açıklıyor. Bu durum, çikolatanın fotoğraflarda öne çıkmasını sağlıyor ve tıpkı Aperol spritz üzere bariz görünümlü yiyeceklere olan ilgimizi artırıyor.
Egzotizm ve toplumsal prestij da değerli etkenler. Çikolatanın Ortadoğu’ya has bir tatlı olan Künefe’den esinlenerek hazırlanması, onun egzotik cazipliğini artırıyor. Profesör Spence, günümüzde insanların kendilerini birer ‘yemek kaşifi‘ olarak gördüğünü ve yeni çıkan bir yemeği birinci paylaşan olarak ‘sosyal itibar‘ kazandıklarını belirtiyor.
Spence ayrıyeten, yüksek kalori ve heyecan faktörlerinden de bahsediyor: Kulağa garip gelse de, çikolatanın yüksek kalorili olması da lehine işliyor. “Enerji ağır yiyecekleri gördüğümüzde heyecanlanıyoruz” diyen Spence, bunun yüksek kaloriyle görsel uyarımı birleştiren gökkuşağı renkli kekler üzere öteki yiyeceklerin popülaritesini de açıkladığını söylüyor.
Son olarak eşsiz dokusal kontrast kelam konusu. Toplumsal medyada yemeğin tadını iletmek güç olduğu için, besbelli doku ve tatlar öne çıkıyor. Dubai çikolatası, fıstık kreması ve parçalanmış yufkadan (kataifi) yapılan çıtır dolgusunun yumuşak çikolatayla birleşimi sayesinde güçlü bir dokusal kontrast yaratıyor ve bu kontrast kamerada çok uygun yansıyor.
Dubai çikolatası nasıl doğdu?
Viral çikolata, 2021 yılında Fix Dessert Chocolatier markasını kuran Sarah Hamouda’nın hamilelik periyodundaki isteklerinden ilham alınarak ortaya çıkartıldı. Lakin dünya çapında tanınmasını sağlayan, TikTok fenomeni Maria Vehera’nın çikolatayı yerken çıkardığı çıtır çıtır sesleri paylaştığı ASMR görüntüsü oldu. Bu görüntü, binlerce gurmenin bu lezzeti deneyimlemek için harekete geçmesine yol açtı.
Talebin patlamasıyla birlikte Nestle, Lidl ve Lindt üzere global markalar da bu trende süratle ayak uydurarak kendi Dubai çikolatası versiyonlarını üretmek için çalışmalara başladı. Profesör Spence, bu tür toplumsal medya besin trendlerinin yalnızca süreksiz bir heves olarak görülmemesi gerektiğini, global tedarik zincirlerini ve tarım kesimlerini etkileyebilecek güçlü dinamikler olduğunu vurguluyor.
