Son vakitlerde kilo aldıysanız yahut genel sağlığınızda beklenmedik düşüşler yaşıyorsanız, şaşırtan bir formda bundan iklim değişikliği sorumlu olabilir. Hollandalı bilim insanları, atmosferdeki karbondioksit düzeylerindeki yükselişin pirinç ve arpa üzere temel mahsulleri daha kalorili lakin daha az besleyici hale getirdiği konusunda yeni bir ihtar yayınladı.
CO2, bitkilerde fotosentezi hızlandırarak kalori ölçüsünü artırıyor. Fotosentezin artması ise, mahsullerde daha fazla şeker ve nişasta üretimine yol açan bir durum. Lakin bu artış, tıpkı vakitte protein ve başka temel besin unsurlarının konsantrasyonunu düşürüyor ve sonuç olarak, genel besin kalitesi daha düşük lakin kalori ölçüsü daha yüksek besinler ortaya çıkıyor.
Leiden Üniversitesi’nden bir grup, yaygın olarak tüketilen pek çok yenilebilir bitkide “sinsi bir element değişimi” yaşandığı konusunda uyarıyor. Araştırmacılar, “Gıda güvenliği kâfi kalsa bile, besin güvenliği tehdit altında. Yiyecekler daha kalorili ve daha az besleyici hale gelecek” diyor. Bunun sonucunda, ne kadar yediğimizden yahut ne kadar idman yaptığımızdan bağımsız olarak, insanlarda obezite oranlarının artması, bağışıklığın zayıflaması ve daha fazla kronik hastalık görülmesi bekleniyor.
Temel besinler süratle azalıyor
Araştırmacılar, bu yeni meta-analiz için, mahsullerin farklı CO2 düzeylerinde, hem iç hem de dış yerlerde yetiştirildiği farklı çalışmaların bilgilerini karşılaştırdı. Toplamda pirinç, arpa, patates, domates, buğday, soya fasulyesi, yer fıstığı ve marul dahil 43 yenilebilir mahsulü incelediler.
Analize nazaran, atmosferdeki CO2 düzeyi iki katına çıktığında, mahsullerdeki besin hususları üzerindeki olumsuz tesir de katlanıyor. Çinko, demir ve protein üzere temel besinler ortalama yüzde 4,4 oranında azalırken, birtakım besin unsurlarındaki azalma yüzde 38’e kadar çıkıyor.
Ekip, “Pirinç, dünya nüfusunun yarısından fazlası için temel besin maddesiyken, 2,5 milyar insan da buğdaya bağımlı. Her ikisi de protein, çinko ve demir üzere temel besin hususlarında kıymetli düşüşler gösteriyor” diye uyarıyor. Tıpkı vakitte, numune başına düşen kalori ölçüsü da artış eğiliminde.
Zararlı hususlar artış eğiliminde
Ayrıca çalışma, cıva ve kurşun üzere ziyanlı hususların konsantrasyonlarının da artabileceğini buldu. Elbette bu hususta daha fazla çalışma yapılması ve daha fazla bilgi toplanması gerekiyor. Lakin genel olarak, bulgular besinlerimizin artan sera gazı emisyonlarıyla birlikte daha kalorili, daha az besleyici ve daha toksik hale geleceğini düşündürüyor. Ne kadar yemek yediğimizden bağımsız olarak, sera gazı emisyonlarının artmasının yalnızca yiyeceklerimizdeki besin eksikliği nedeniyle sıhhat sıkıntılarına yol açabileceğini gösteriyor.
Gelecekte insanların beslenme sistemlerini ayarlaması yahut daha denetimli CO2 düzeylerine sahip özel şartlarda yenilebilir mahsuller yetiştirmek için daha fazla alan ve ekipman bulması gerekebilir.
Yeterli besine sahip olsak bile, besinlerin daha kalorili ve daha az besleyici hale gelmesi, insanların kalori açısından kâfi lakin besin açısından yetersiz besin tüketmesi manasına gelen “gizli açlığa” katkıda bulunacak. Grup, “Besin bedelinin azalması, daha evvel kâfi seviyede beslenen popülasyonlar dahil olmak üzere, yetersiz beslenmeye katkıda bulunarak yıkıcı sıhhat sonuçları doğurabilir” diyor.
Global Change Biology mecmuasında yayımlanan bu çalışma, birebir vakitte CO2 açısından zenginleştirilmiş seralarda endüstriyel olarak yetiştirilen besinler için de bir kaygı kaynağı. Bilim insanları, seraların besin çeşitliliğini ve bulunabilirliğini artırarak beslenme kalitesini güzelleştirmeye yardımcı olabileceğini, fakat bu besinlerin besin konsantrasyonunun da ek bir perspektif olarak kıymetlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.
